Будь-який бізнес у сфері виробництва хлібобулочної продукції повинен розвиватися, інакше у нього немає майбутнього. Варіантів здійснення змін кілька, але найбільш популярним є розширення, яке зазвичай передбачає пошук більш просторих приміщень та/або придбання додаткової техніки. Безконтрольно купувати устаткування однозначно не варто – потрібно продумати, які прилади вам дійсно будуть потрібні, а вже потім аналізувати пропоновані варіанти.
Техніка, яка може знадобитися у разі розширення пекарні
Потреба у розширенні може виникати з багатьох причин, зокрема, через збільшення кількості замовлень та перенавантаження персоналу. Інколи процес зумовлений невідповідністю потенціалу бізнесу та актуальних технічних можливостей. Відкладати придбання додаткового обладнання не варто, адже воно допоможе покращити продуктивність і вийти на новий рівень. До приладів, які необхідно першочергово купити, відноситься тісторозкатувальна машина для виробництва хлібобулочних виробів. Вона дозволяє виготовляти заготовки для пиріжків, круасанів та інших виробів з дріжджового та листового тіста, за потреби можна коригувати товщину.
Окрім цього, варто подумати про придбання:
- розстійної шафи;
- тістомісильної машини;
- округлювача та поділювача тіста;
- пристрою для швидкої заморозки;
- охолоджувальних стелажів;
- додаткових столів, візків, стелажів;
- різноманітних пристосувань на кшталт лотків, лопаток, форм тощо.
На практиці не завжди власник до кінця розуміє, що потрібно для розширення наявного обладнання, тому доцільно проконсультуватися у спеціаліста. Це допоможе купити лише ті машини та допоміжні пристосування, які вам дійсно потрібні.
Що варто зробити перед купівлею устаткування?
Технічне оновлення може бути комплексним або поступовим залежно від фінансових можливостей та стратегії розвитку виробництва. Але в будь-якому випадку потрібно буде зробити розрахунки окупності – в ідеалі, витрати на розширення повинні окупитися протягом 1-3 років. Також ви маєте потурбуватися завчасно про забезпечення достатнього простору для встановлення тісторозкатувальної машини та іншої техніки.
Окреме питання – це бюджет. Розширюватися варто лише в тому випадку, коли ви готові без шкоди для поточної діяльності вкласти кошти в оновлення. Варто ретельно розрахувати, чи дійсно є попит на вашу продукцію, наскільки висока конкуренція, які перспективи відкриватимуться після здійснення тих чи інших змін.
Лише у разі ретельного планування є можливість придбати відповідну тісторозкатувальну машину, округлювач і міксер для тіста, ферментаційну шафу та інше обладнання, яке забезпечить розвиток бізнесу. Ви повинні бути впевненими у тому, що зможете компенсувати персоналу простій, забезпечити виконання актуальних законодавчих норм щодо пожежної та санітарної безпеки, а також створити оптимальні умови для виробництва великої кількості виробів зі збереженням їхньої якості.