Суші – традиційна японська страва, в основі якої рис і риба. Спочатку вона була зовсім іншою. Раніше “суші” називали рибні заготовки в рисі, а крупа використовувалася як консервант. У міру зростання популярності японської кухні, ця страва стала універсальною. Зараз під “суші” прийнято вважати і роли, і безпосередньо суші. У чому ж різниця між цими стравами з рисом? Розберемо далі в матеріалі.
Суші та роли: головні відмінності
Інгредієнти для цих популярних делікатесів однакові. Відмінності полягають тільки в додаткових компонентах і формі подачі. Суші – це маленька об’ємна рисова “котлета” круглої форми з рисом і рибою поверх неї, обв’язана водоростями норі. Подивитися, який вигляд мають справжні суші, можна в каталозі ресторану “Ві Суші” за посиланням lviv.wesushi.com.ua.
Якщо вибір припав на роли, тут спостерігається більша різноманітність. Роли відрізняються за зовнішнім виглядом і технологією приготування. Розглянемо детальніше. На водорості норі укладається рис, зверху риба, сир, огірок, авокадо та інші інгредієнти. Усе разом скручується і нарізається. Ці маленькі рулетки багато хто називає саме як “суші”. Їх зручніше їсти і виглядають вони незвично.
Різновиди суші
Щоб сповна пізнати особливості японської кухні, заглибимося в відмінності суші. Ось головні серед них:
- Нігірі. Це класичний різновид, де риба укладається на прямокутник із рису.
- Гункан. Різновид суші, де риба обертається водоростями норі і зверху укладається начинка. Для неї може використовуватися риба, тунець, сніговий краб або креветка.
- Сашимі. Суші абсолютно без рису. Замість нього використовуються молюски або риба.
- Темакі. Це найскладніша конструкція суші, де начинка загортається у водорості у формі конуса. Їх непросто їсти паличками, але смак риби і додаткових інгредієнтів у такій формі розкривається ідеально.
Кожен вид суші вирізняється формою і способом приготування, але є й низка спільних особливостей. До них можна віднести традиційне використання рису і риби в поєднанні з норі.
Різновиди ролів
Роли набули великої популярності через розмаїття начинок, соусів і способів приготування. Підтвердження цьому можна знайти за посиланням lviv.wesushi.com.ua/menu/roli. Розглянемо деякі різновиди детальніше:
- Футомакі. Шанувальники великих ролів точно гідно оцінять цей різновид. У начинку можуть входити будь-які продукти – від овочів до риби і морепродуктів. Для прикраси найчастіше використовується зелень або ікра тобіко.
- Спринг-роли. Оригінальна комбінація інгредієнтів, де начинка і водорості знаходяться всередині рулету. Начинки мінімум, щоб готовий рулет тримав форму і відчувався смак рисового паперу.
- Хосомакі. Маленькі рулетики, де як начинку використовують морепродукти, курку або просто сир. Готові роли нарізають під кутом для створення незвичайної форми.
Що вибрати: роли чи суші? Це вічне питання, яке не має однозначної відповіді. Скуштувати варто обидві страви, а далі орієнтуватися залишається тільки на власні вподобання.