Медные самогонные аппараты представленные тут https://mirbeer.com.ua/ по мнению специалистов являются лучшим решением в технологии дистиляции и приготовлении домашнего алкоголя. Давайте рассмотрим какие преимущетсва у такого аппарата с точки зрения технологии.
Вот эти преимущества:
- Кислотостойкая сталь имеет перед медью только одно преимущество – она дешевле. Традиционные винокурни не используют стальные перегонные кубы, а также микро- и вискикурни. Там никто не может позволить себе металлическое послевкусие, а форма перегонных кубов охраняется и считается ценным секретом каждой винокурни.
- Медное оборудование, как это ни парадоксально, не требует такой частой очистки, как стальное оборудование, содержащее только медный катализатор, который необходимо травить, нейтрализовать, сушить и засыпать после каждого процесса. Медные дистилляторы нужно промывать водой только один раз за несколько процессов, а в случае стойких загрязнений можно использовать так называемую отварная вода, т.е. вода, оставшаяся в баке после процесса. Благодаря своим слабокислотным свойствам очищает технику даже от самых сильных загрязнений.
- При брожении в настойках и браге появляются серосодержащие соединения . Медь поглощает эти соединения на своей поверхности, препятствуя их проникновению в дистиллят. Таким образом, они устраняют «яичный» запах и отбрасывают аромат сероводорода. Медь катализирует расщепление сложных эфиров и других летучих веществ, образующихся при брожении, и, проникая в дистиллят, они могли испортить его вкус.
- При брожении, кроме упомянутой выше серы, также образуется ряд других нежелательных компонентов. Один из них – канцерогенный этилкарбамат, который поглощается в медных дистилляторах и возвращается в котел – а в безмедном оборудовании (стекло, сталь КО) полностью уходит в дистиллят. Только оборудование из меди дает дистиллят, свободный от этого очень вредного соединения!
- Медь намного лучше проводит тепло, поэтому процесс потребляет меньше энергии, а сама ректификация более стабильна. Это также работает и наоборот — для охлаждения используется меньше воды, чем для других материалов. Эта экономия действительно большая!
- Стоит отметить, что лучшее оборудование оснащено специальными нагревателями ULWD, т.е. низкая удельная мощность. Мощность на единицу площади нагревателя настолько мала (менее 7Вт/см^2), что наши нагреватели позволяют готовить даже более плотные загрузки без необходимости осветления или фильтрации. Вы можете готовить вина с фруктами, семенами или остатками настойки, и вам не нужно беспокоиться о том, что нагреватель может сгореть или повредиться. Вот почему муфельно-винтовые нагреватели не годятся для перегонки, как, например, для водогрейных котлов мощностью чаще 2х2000 или даже 3х2000Вт, ориентированных на несколько см^2. Такие нагреватели позволят вскипятить воду, но ничего плотнее ее и категорически не пригодного для перегонки!
- Медное оборудование работает десятилетиями, не подвергается коррозии, не вносит в дистиллят ржавчины и металлического привкуса, столь характерных для стальных установок.
- Вы спросите “почему же тогда вы не используете медные баки”? Это просто! Медный бак растворяется кислотными настройками и месивом (а дрожжи любят кислую среду), поэтому он не будет таким прочным, как стальной бак. Конечно, пары, выходящие из него, безвредны для громкоговорителя. Кроме того, медные резервуары, в отличие от колонн, необходимо очищать после каждого процесса. В случае с большими перегонными кубами на винокурнях проблем нет — сотрудник входит с щеткой и может очистить каждый закоулок. В случае с баками небольшой емкости использование меди только в этом месте принесет больше вреда, чем пользы.
- Медь обладает бактериостатическим действием – в неиспользованной колонке бактерии точно не разовьются. Недавние исследования показывают, что даже очень опасные штаммы, такие как E. coli O157 , погибают всего через несколько часов на медной поверхности, даже в сухих условиях. Та же бактерия выживает более месяца на поверхности из нержавеющей стали…
- Медь влияет на вкус продукта – он гораздо нежнее, чем у стального оборудования. Доказаны реакции этанола с медью на молекулярном уровне. Вот диаграмма вкуса и аромата, сравнивающая один и тот же дистиллят, полученный из медного и стального оборудования:
- Конечно, вышеизложенная информация не лишена научной подоплеки и основывается на научных исследованиях