Чим професійна хімія відрізняється від побутової та яку з них вибрати?

Професійні миючі засоби (на відміну від побутової хімії) використовують поверхнево-активні речовини, здатні до біологічного (розкладання продукту під дією мікроорганізмів), а не до біохімічного розкладання та прибирання з їх допомогою стає найбільш ефективним та безпечним. Завдяки використанню спеціальних сировинних добавок професійні є більш ефективними порівняно з побутовими засобами.

Побутова хімія випускається в готових робочих розчинах і складається зі стандартних поверхнево-активних речовин (ПАР) та інгредієнтів, розрахованих на побутові забруднення. Хороший санітарний стан кафе, бару чи ресторану сьогодні забезпечується низкою взаємопов’язаних факторів:

• ефективні професійні миючі та дезінфікуючі засоби;
• професійний збиральний інвентар;
• використання сучасного збирального обладнання;
• добре навчений персонал та ефективна санітарна програма (комплекс заходів щодо збирання та дезінфекції, прописаних у певній послідовності з необхідною періодичністю, із зазначенням виду миючих або дезінфікуючих засобів, концентрацій робочих розчинів, послідовністю їх застосування, збирального інвентарю чи обладнання).

Дані фактори успішно допомагають вирішувати такі завдання, як:

• безпосередньо чищення – видалення забруднюючих матеріалів та хвороботворних мікроорганізмів
• захист та догляд – продовження терміну життя поверхонь
• дезодорування – видалення неприємних запахів.

Лінійка професійних засобів для чищення для ресторанної кухні з’явилася на нашому ринку порівняно недавно. Основний напрямок її застосування – промислові підприємства, а також заклади індустрії харчування. Вона перевершує побутову хімію за багатьма показниками, проте працівники професійної кухні продовжують йти на поводу у масової реклами. На практиці у ресторанах чи інших закладах громадського харчування часто використовують побутові хімічні засоби для прибирання. Проте фахівці наголошують на доцільності використання саме професійної хімії.

Як правило, ні власники ресторанів, ні персонал, який займається закупівлею, не розуміють, що, використовуючи побутову хімію замість миючих засобів, втрачають на цьому гроші. Професійні миючі засоби оцінюють не за ціною за 1 л або 1 кг, а площею поверхні, яку можна вимити 1 літром розчину, або кількістю тарілок, які можна відмити 1 літром засобу. І дорогий професійний миючий засіб може виявитися набагато вигіднішим. З його допомогою можна скоротити витрати на оплату праці персоналу, заощадити час та отримати якісний результат з погляду чистоти поверхні та відсутності патогенних мікроорганізмів.

Професійна хімія повинна справлятися з великою кількістю завдань, одним із яких є підтримка кухні ресторану в ідеально чистому стані. Щодня персоналу ресторану доводиться стикатися з досить серйозними забрудненнями та необхідністю дотримуватись певних мікробіологічних стандартів. Цілком зрозуміле бажання будь-якого ресторатора – скоротити час збирання та мінімізувати витрати праці. Список виходить дуже значним, втілити його в життя, користуючись засобами побутової хімії, неможливо: вони не призначені для видалення серйозних забруднень, мають універсальний характер і мають дуже низьку концентрацію активних речовин, тоді як асортимент професійної хімії дуже різноманітний. Такі засоби вузько спеціалізовані та призначені для вирішення конкретних завдань: одні видаляють жир, інші нагар,

Лідерами на ринку професійних засобів для чищення стали закордонні компанії. Вони першими відреагували на зацікавленість потенційних покупців. У більшості випадків, вже маючи досвід виробництва побутової хімії, компанії-виробники просто налагоджували запуск додаткової лінійки спеціалізованих засобів. Зауважимо, що запровадження будь-яких нових технологій на Заході всіляко підтримується державою. Так, у Європі існує практика держпросування будь-якого нового продукту, в тому числі й засобу для чищення, якщо він кращий за попередній хоча б на 10 %. Росія таку допомогу своїм виробникам не надає, а якщо врахувати ще й нестачу технологій та незрілість споживчого ринку, то картина виходить дуже гнітючою. І все ж переваги імпортних дорогих професійних засобів для чищення очевидні.

Можна виділити кілька основних відмінностей професійних миючих засобів від продуктів побутової хімії:

• Професійні миючі засоби (на відміну від побутової хімії) використовують поверхнево-активні речовини, здатні до біологічного (розкладання продукту під дією мікроорганізмів), а не до біохімічного розкладання та клінінг за їх допомогою стає найбільш ефективним та безпечним. Завдяки використанню спеціальних сировинних добавок є ефективнішими порівняно з побутовими засобами. Побутова хімія випускається в готових робочих розчинах і складається зі стандартних поверхнево-активних речовин (ПАР) та інгредієнтів, розрахованих на побутові забруднення.
• Концентрація. На відміну від побутової хімії, професійні хімічні очищувачі — це концентрати. Купуючи 1 л. концентрату Ви отримуєте від 20 до 100 літрів робочого розчину. Винятки становлять засоби, які за своєю природою не сумісні з водою. Концентрати дешевші, завдяки зменшенню обсягу та маси.
• Видалення складних забруднень (нагари, жири, індустріальні та побутові забруднення, мікроби і т.д.), містять спеціальні знежирювальні, диспергуючі та інші добавки. Є спеціально розроблені склади для впливу на складні (кольорові метали, пофарбовані та інші) поверхні.
• Продукція екологічно безпечна і не завдає шкоди навколишньому середовищу та споживачам.
• На відміну від універсальної побутової хімії, професійна хімія спрямовано ліквідацію конкретних типів забруднень.
• Професійні засоби для чищення сумісні з мийним і  технологічним обладнанням
• Професійні засоби необхідно використовувати із застосуванням інструкції та техніки безпеки
• Ефективний вплив коштів дозволяє суттєво економити час.

Професійні миючі засоби представлені різними серіями продукції:

• клінінг поверхонь – для догляду за підлогою, кухнею, іншими поверхнями
• професійне прибирання — для промислових підприємств та об’єктів харчової промисловості
• засоби для прання та особистої гігієни персоналу
• до мінімально необхідного набору для прибирання в ресторані повинні увійти нейтральні, кислотні та лужні.